1999年元旦前后从广东流入赣南龙南和定南县的劣质桶装猪油造成大面积的食物中毒，使526人中毒，其中24人病情严重，3人死亡。经卫生防疫部门检验，这些猪油中有机锡含量超过600毫克／公斤，远远高于10毫克／公斤的标准。那么，猪油中为什么会含有大量有机锡呢？
金属锡可以分为有机锡和无机锡两种，是广泛应用的工业材料。有机锡通常分为一烃基锡化合物、二烃基锡化合物、三烃基锡化合物和四烃基锡化合物四类。在农业上可作为杀菌剂、杀虫剂；在工业上可作为油漆、木材、造纸、纺织和电缆的防霉剂；在塑料生产中作为稳定剂，在橡胶生产中作为接触剂等等。据了解，盛装这些猪油的油桶是废弃炸药桶或装过杀虫剂的桶。有机锡对人体有较大的毒性，部分有机锡遇漂白粉或高锰酸钾可分解成为无机锡而失去毒性。
服用了含有大量有机锡的劣质猪油后，一般有3～5天的潜伏期，可出现急性中毒的表现，轻度中毒可出现头晕、头痛、失眠、软弱无力、多汗和食欲减退等神经衰弱的表现。重度病人的病情可在短期内加剧，出现剧烈的头痛、恶心、呕吐、意识障碍、窦性心动过缓、低血压和视物模糊等表现，甚至出现脑疝而危及病人的生命。
对已确诊的有机锡中毒病人应做好护理工作，病人要绝对卧床休息，给予营养和支持治疗。还可采用巯基类解毒药物解毒，如：二巯丁二钠1克加25％的葡萄糖20毫升静脉注射，一日一次。
对重症病人还应积极作好脑水肿的预防和治疗，可选用甘露醇、高渗葡萄糖和利尿剂进行脱水治疗，同时，早期应用大剂量的肾上腺皮质激素治疗，对于防治脑水肿有较好的效果。对已经出现脑水肿的病人应早期进行高压氧治疗，以提高治疗效果和减少后遗症的发生。
只要早期发现，及时治疗，大多数锡中毒病人是可以治愈的。但我们更应该提高警惕，自觉抵制“三无”产品，才能防止“劣质猪油”事件的重演。
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